Menu degustazione Risotti – La creatività in tavola
*minimo per 2 persone
Il menu
Scopri la selezione pensata per te
Menu degustazione Risotti – La creatività in tavola
Menu degustazione Carni – Trionfo della materia prima
*minimo per 2 persone
Per Cominciare
16,00
Tartare di fesa francese “Dry Aged” condita con olio, sale, pepe, salsa Worcestershire e trito di capperi (allergeni 4)
L’Oste consiglia: Nebbiolo delle Langhe – Cantina Flori
Tentacolo Felice
18,00
Tentacolo di polpo in doppia cottura su crema rustica di ceci, yogurt greco e noci pecan (allergeni 14,7,8)*
L’Oste consiglia: Vermentino “Prendas” – Cantine Dolianova
Carpaccio di Cecina de Leòn IGP
16,00
Carpaccio di “bresaola spagnola” affumicata con pomodoro cuore di bue, olio extravergine d’oliva e gocce di balsamico
L’Oste consiglia: Nasco di Cagliari “Montesicci”
16,00
La selezione varia in base alla disponibilità del momento. Per maggiori dettagli, chiedi al personale. (allergeni 7)
L’Oste consiglia: Barbera “Sette Zolle” – I Carpini
I nostri Risotti
(Carnaroli Acquerello Tenuta Colombara)
Lo Straniero
16,00
Riso Carnaroli Acquerello con jalapeno e lime mantecato al caprino (allergeni 7)*
L’Oste consiglia: Ribolla Gialla – Petrucco
La nostra Selezione di Carni più un intruso…
Texas Low & Slow
23,00
Brisket di punta di petto Black Angus Creekstone Farm (USA), cotto 18 ore a bassa temperatura con rub texano e affumicato a freddo con legno di ciliegio, scorza d’arancia e pepe nero. (allergeni 10)
L’Oste consiglia: Buttafuoco “Ostinato” – Piovani
La Fiorenza
8,30 l’etto
Fiorentina di Scottona di Limousine Nazionale 45 giorni “Dry Aged” (frollatura a secco) solo pascolo
L’Oste consiglia: Nebbiolo delle Langhe – Cantina Flori
8,90 l’etto
Tomahawk di Black Angus allevamento Jack’s Creek Australia 200 giorni “Grain Fed”.
L’Oste consiglia: Morellino di Scansano – Poggio la Luna
La Bistecca
25,00
Ribeye di Angus uruguaiano 180 giorni “Grain Fed” 30 giorni Dry Aged (Frollatura a secco)
L’Oste consiglia: Lagrein “Nesì” – Maso Salengo
Il Diaframma
26,00
Outside Skirt di Black Angus Jack’s Creek 200 giorni “Grain Fed”
L’Oste consiglia: Refosco dal Peduncolo Rosso – Petrucco
I Nostri Contorni
Le nostre Salse – 3,00
I Nostri Dolci
(nostra produzione)
Menù caffè Nespresso
Sfusi di Cantina
Sardus Pater, Sant’Antioco (CI)
Bolle
Vini bianchi
Vini rossi
Vini rosati
Vini dolci
Birre
Liquori & Distillati
Bevande
Avvertenze:
COPERTO: 3,00 Euro
* Prodotto surgelato all’origine o congelato in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004
ALLERGIE / INTOLLERANZE: Per eventuali allergeni non specificati nel menu, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala, che sarà lieto di fornirvi tutte le informazioni necessarie.
Lista allergeni presenti nel nostro menu:
1 – Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena);
2 – Crostacei;
3 – Uova;
4 – Pesce;
5 – Arachidi;
6 – Soia;
7 – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);
8 – Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland);
9 – Sedano;
10 – Senape;
11 – Semi di sesamo;
12 – Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro);
13 – Lupini;
14 – Molluschi.