Il menu
Scopri la selezione pensata per te
16,00
Tartare di fesa francese “Dry Aged” condita con olio, sale, pepe, salsa Worcestershire e trito di capperi (allergeni 4)
Al palato: morbida e intensa, con il gusto pulito della carne Dry Aged e una nota sapida e leggermente pungente.
L’Oste consiglia: Merlot
Carpaccio di Black Angus affumicato
16,00
Carpaccio di Black Angus affumicato naturalmente al legno di faggio, servito con pomodoro cuore di bue e gocce di glassa all’aceto balsamico.
Morbido, saporito e leggermente affumicato, con una nota fresca e dolce-acidula in equilibrio.
Al palato: morbido e saporito, con un leggero profumo affumicato e una nota fresca, dolce-acidula, ben equilibrata.
L’Oste consiglia: Vespolina
16,00
La selezione varia in base alla disponibilità del momento. Per maggiori dettagli, chiedi al personale. (allergeni 7)
Al palato: morbido e saporito, con un leggero profumo affumicato e una nota fresca, dolce-acidula, ben equilibrata.
L’Oste consiglia: Barbera “Sette Zolle” – I Carpini
I nostri Risotti
(Carnaroli Acquerello Tenuta Colombara)
Lo Straniero
16,00
Riso Carnaroli Acquerello con jalapeno e lime mantecato al caprino (allergeni 7)*
Al palato: fresco e sorprendente, con il profumo del lime, il carattere del jalapeno e la morbidezza del caprino a rendere il risotto vivace ma armonico.
L’Oste consiglia: Nasco di Cagliari
La nostra Selezione di Carni più un intruso…
Texas Low & Slow
23,00
Brisket di punta di petto Black Angus Creekstone Farm (USA), cotto 18 ore a bassa temperatura con rub texano e affumicato con legno di melo e ciliegio. (allergeni 10)
Al palato: tenero, succoso e delicatamente affumicato, con le spezie del rub texano e una nota agrumata che alleggerisce il finale.
L’Oste consiglia: Buttafuoco “Ostinato” – Piovani
La Fiorenza
9,30 l’etto
Fiorentina di Scottona di Limousine Nazionale 45 giorni “Dry Aged” (frollatura a secco)
Al palato: importante e succosa, con la frollatura Dry Aged che regala profumo, intensità e una consistenza piena al morso.
L’Oste consiglia: Sangiovese
9,90 l’etto
Tomahawk di Black Angus allevamento Jack’s Creek Australia 200 giorni “Grain Fed”.
Al palato: imponente e saporita, con una carne ricca, marezzata e succosa, pensata per chi ama un boccone intenso e appagante.
L’Oste consiglia: Morellino di Scansano – Poggio la Luna
La Costata
6,50 l’etto
Costata di vacca Irlandese Shorthorn selezione Shaku, 30 giorni Dry Aged
Al palato: succosa, intensa e profumata, con la frollatura Dry Aged che esalta il gusto della carne e regala un morso pieno, morbido e persistente.
La Bistecca
25,00
Ribeye di Angus uruguaiano 180 giorni “Grain Fed” 30 giorni Dry Aged (Frollatura a secco)
Al palato: succosa e intensa, con la frollatura Dry Aged che dona carattere, profumo e una piacevole persistenza.
L’Oste consiglia: Nebbiolo delle Langhe
Il Diaframma
26,00
Outside Skirt di Black Angus USA Selezione Greater Omaha 200 giorni “Grain Fed”
Al palato: saporito, deciso e dalla fibra intensa, con un gusto autentico e carnoso che conquista chi cerca un taglio di grande personalità.
L’Oste consiglia: Grignolino del Monferrato Casalese DOC
Le Costine BBQ
16,00
Costine baby back di maiale affumicate a bassa temperatura, massaggiate con rub di spezie “american style” e glassate con salsa BBQ e miele (allergeni 10, 8, 7, 5, 6, 9, 1)
Al palato: morbide, speziate e glassate, con una nota dolce-affumicata che avvolge il palato e rende il boccone pieno e goloso.
L’Oste consiglia: Vespolina
La Pluma Iberica
29,00
Pluma di maiale iberico alla griglia, taglio pregiato e naturalmente marezzato, servita con sale Maldon e olio extravergine d’oliva.
Al palato: tenera, succosa e intensa, con una marezzatura elegante che regala un gusto pieno, leggermente dolce e persistente. Un taglio raffinato, essenziale e sorprendente.
L’Oste consiglia: Vespolina
Il Golosone
65,00
La Bistecca – Il Diaframma – Le Costine BBQ
Al palato: un assaggio generoso e carnoso, pensato per scoprire tre consistenze diverse tra succulenza, intensità e gusto pieno.
L’Oste consiglia: Grignolino del Monferrato Casalese DOC
I Nostri Contorni
Le nostre Salse – 3,00
I Nostri Dolci
(nostra produzione)
Menù caffè Nespresso
Sfusi di Cantina
Sardus Pater, Sant’Antioco (CI)
Bolle
Vini bianchi
Vini rossi
Vini rosati
Vini dolci
Birre
Liquori & Distillati
Bevande
Avvertenze:
COPERTO: 3,00 Euro
* Prodotto surgelato all’origine o congelato in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004
ALLERGIE / INTOLLERANZE: Per eventuali allergeni non specificati nel menu, vi invitiamo a consultare il nostro personale di sala, che sarà lieto di fornirvi tutte le informazioni necessarie.
Lista allergeni presenti nel nostro menu:
1 – Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena);
2 – Crostacei;
3 – Uova;
4 – Pesce;
5 – Arachidi;
6 – Soia;
7 – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio);
8 – Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia o noci del Queensland);
9 – Sedano;
10 – Senape;
11 – Semi di sesamo;
12 – Anidride solforosa e solfiti (se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro);
13 – Lupini;
14 – Molluschi.