ANTIPASTI
Cosa dice il filetto?
Battuta di filetto all’italiana con condimenti a scelta
Buffalo Donut
Ciambella di mozzarella di bufala con composta di fichi, prosciutto crudo croccante, crema di basilico e melone
Suicide Squid
Tagliatelle di seppia su nido di catalogna ripassata al prosecco con uvetta e pinoli
Polpaccio
Polipo piastrato servito su letto di agretti al vapore condito con un trito di pomodorini demi-sec, peperoncino, limone, olio e fiore del cappero
Braccio di Ferro 2.0
Zuppetta tiepida di spinaci con crumble morbido di ricotta di pecora, pinoli caramellati al miele e crema di limone
La Brianza nel piatto
Tagliere di salumi nostrani, degustazione di pecorino locale oppure misto
PRIMI
(pasta fresca di nostra produzione)
Tortelloni Sparcc
Tortelloni ripieni di asparagi su fonduta di parmigiano serviti con scaglie di grana, tuorlo marinato e punte di asparagi saltate
Un aiuto dalla famiglia
Cavatelli con salsiccia nostrana, panna e tartufo norcino
Il Classico dei Classici
Spaghetti quadrati “Verrini” con vongole veraci e bottarga di muggine
Gnocche&Cozze
Gnocchi di patate su crema di impepata di cozze e pomodorini
Risotto di Ponente
Risotto alle zucchine trombetta con burro aromatizzato alla mentuccia e stracciatella di mozzarella
SECONDI
Fish & Greek
Baccalà fritto con panatura di farina di mais servito con insalata di carciofi, feta, noci, uvetta e spicchi d’arancia condita con olio al mandarino
Il Filetto del Parco
Filet mignon servito con carciofi fritti e salsa verde all’aglio selvatico (orsino)
Volevo essere un Salmone….
Trota iridea croccante servita su crema di sedano rapa con bruscandoli ripassati, olio alla citronella e pomodorini confit ripieni di crumble di olive riviera infornate
La Carna e l’Ortiga
Short loin alla griglia profumata al burro di cocco con insalatina do ortiche ripassate e riduzione di barolo chinato
Il Maiale Medioevale
Sfilacci di coscia di maiale a bassa cottura servita con purea di mele e cannella e purea di patate tartufate
Grande Zohan!!!
Hummus di fagioli borlotti con insalata croccante di crauti condita con olio al lemongrass e crema di rabarbaro all’aceto balsamico e semi di cumino
DOLCI
Soffice alle mele
Torta di mele tiepida con gelato casareccio alla cannella
Carpaccio di Ananas
carpaccio di ananas con coulis di pesca tabacchiera e polvere di caramello
Tiramisù Scomposto
Panbriosche bagnato al caffè servito con crema al mascarpone e cioccolato
Brownies
Torta al cioccolato servita con panna montata aromatizzata alla vaniglia e salsa di caramello
E le bevande? Date un’occhiata alla nostra cantina…
